酒店餐饮服务礼仪培训PPT

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注意事项:1、轻托不贴腹，手腕要灵活，切忌身体僵直,走时步履轻快;重托盘底不搁肩,前不近嘴,后不靠发,右手自然摆动式扶住托盘前内角。2、托盘不越过宾客头顶,随时注意数量、重量、重心的变化，手指作出相应的移动。
服务员应站于宾客的右后侧,当宾客入座后，用托盘显示酒种，以供选择,应从主宾开始,到主人，接着第二主宾的顺序顺时针方向依次进行,若两位服务员同时服务,则一位从主宾开始,另一位从副宾开始,按顺时针方向进行。
注意事项:①右手握酒瓶下半部,商标朝外显示给客人,瓶口不搭酒杯，以相距2厘米为宜。②中餐斟酒一律以八分满为宜，表示尊重。当斟至适度酒量时万不可突地抬起瓶身，而应稍停一下,并旋转瓶身，抬起瓶口，使最后一滴酒随着瓶身的转动均匀地分布在瓶口沿上，避免酒水滴洒在台布或者宾客身上。③控制斟倒速度，瓶内酒量减少，流速则越快，容易溢出，尤其是啤酒。当啤酒与汽水混喝时要先斟汽水，再斟啤酒。④碰翻酒杯或酒满溢出时，要迅速铺上干净之餐巾并重新斟酒。