中国白酒与白酒文化PPT

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白酒是中国特有的一种蒸馏酒，世界八大蒸馏酒之一。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得，酒质无色或微黄透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。
浓香型白酒在中国分布比较广泛，从地域上看还细分为苏型浓香(以洋河大曲为代表)和川型浓香(以五粮液、泸州老窖、剑南春为代表)。
而四川的浓香型又分为以原窖法生产(以泸州老窖为代表)和以走窖法生产(以五粮液为代表)两种派别。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。
酱香型以贵州茅台酒、珍酒，四川郎酒为代表。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。
清香型以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。
米香型以广西桂林三花酒、广西湘山酒为代表。口感风味:蜜香、清雅、绵柔等特点。
凤香型代表产品是西凤酒。以乙酸乙酯为主。
特点:清而不淡、浓而不艳，无色，入口突出醇的浓厚。烈，但是不暴烈，落口干净、爽口。